Tutti gli impasti sono fatti con farine d'eccellenza, povere di glutine e ad alta idratazione, lievito naturale, sale iodato e olio extra-vergine. Tratti distintivi delle pizze e dei panuozzi di Umami Bistrot: qualità e leggerezza. Cura e attenzione anche per i prodotti utilizzati per i diversi condimenti. In prevalenza di origine italiana e quando possibile a chilometro zero, tutti i gli ingredienti rispondono ad elevatissimi standard qualitativi. Vengono utilizzate anche eccellenze straniere per la creazione di nuovi sapori e abbinamenti. Durante la settimana è possibile scegliere fra impasti diversi ottenuti grazie all’impiego di farine molto particolari, alcune di antichissima origine.
La farina integrale deriva dalla macinazione del chicco di grano intero, noto anche come il mirtillo. Si tratta di una farina completa che, oltre all'amido, rispetto alla bianca apporta quantità maggiori di fibre, proteine, vitamine, acidi grassi e sali minerali.
Solo il lunedì
La farina di grano saraceno è ottenuta dalla macinazione del grano saraceno, ricca di proteine e vitamine, in particolare vitamime del gruppo B, la farina di grano saraceno aiuta ad eliminare dall'organismo i liquidi in eccesso.
Solo il mercoledì
Pizza a metro tipica romana lavorata con il metodo della biga con farina di grano tenero per essere leggera, croccante e sfiziosa. Alternativa accattivamte alla classica pizza tonda con la possibilità di farcirla con due gusti a piacere. Si serve su tavole di legno lunghe circa 60 cm.
Solo il giovedì
La farina di timilia è un prodotto integrale e biologico altamente digeribile, una varietà molto antica di grano duro siciliano, ha un aroma tostato con note che richiamano la mandorla.
Solo il venerdì
Da un punto di vista nutrizionale ha un contenuto di proteine minore rispetto a molti cereali e contiene più carboidrati ma è anche ricca di lisina e sali minerali come fosforo, potassio, magnesio, calcio, vitamine del gruppo B.
Solo il sabato
Questa farina ha un buon contenuto di acidi grassi essenziali, come il linoleico. È ricca di minerali come il calcio, il selenio, lo zinco, il magnesio e il ferro, ma è povera di sodio, rendendola così molto indicata, per esempio, per le persone ipertese.
Solo la domenica
Bormio, Italia
via Stelvio, 23
info@umamibistrot.it
Orari
pranzo: dal venerdì alla domenica
dalle 12.00 alle 14.15
cena: tutti i giorni
dalle 19.00 alle 23.15
martedì chiuso
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